46 Remarquable Table Verre Trempé

Elle est moelleuse et aérienne. Fourrée de Stilton cheese et de cerise amarena, la petite brioche ronde est servie bien chaude. Lorsqu’elle a ouvert son restaurant Yam’Tcha à Paris en 2009, Adeline Grattard a eu beaucoup de mal à trouver le pain qui s’accorderait parfaitement avec sa cuisine. Lassée par la baguette, elle se lance, « en vraie Hongkongaise » (elle a travaillé plusieurs années dans cette ville et est mariée à Chi Wah Chan, qui y est né), dans le pain cuit à la vapeur. Le couple ouvre même, collée à son établissement, une échoppe dédiée à cette nourriture de rue généralement composée de viande, de légumes et de champignons. Ainsi propulsé à la table d’un restaurant gastronomique, le populaire en-cas asiatique déjà reconnu outre-Atlantique devient rapidement la coqueluche de la food fusion parisienne. Le long du canal Saint-Martin, Stéphane Siseng suit les traces de David Chang (Momofuku, New York), Roy Choi (A-Frame, Los Angeles) et May Chow (Little Bao, Hong Kong) et fait rapidement du bao burger sa spécialité. Dans ses assiettes, les buns des sandwichs sont remplacés par des demi-sphères lisses et laiteuses. Chic. Le steak de poulet est mariné et pané à la japonaise, puis agrémenté d’une sauce basilic-lait de coco. Le steak de bœuf, lui, est trempé dans cinq épices et aspergé de tamarin caramélisé. Typiquement occidental ? Pas vraiment. En Asie, les déclinaisons et manières de travailler le bao sont nombreuses et varient selon la zone géographique. Et ce, même si le pain n’a pas une place aussi prépondérante dans la culture culinaire qu’en Occident. Beaucoup se sont lancés dans le business du bao à Paris, apportant ainsi une certaine caution « cool » à leur établissement. Et ont définitivement ringardisé le bon vieux burger américain.

Table verre trempe translucide rond ovale - Table Verre Trempé | Table Verre Trempé
Table verre trempe translucide rond ovale – Table Verre Trempé | Table Verre Trempé

Yikou
Chez Yikou, rue de l’Aqueduc dans le 10e arrondissement, Pierre et Chénxiào – un Français subjugué par la Chine et un Chinois fasciné par la France – marient à la perfection tradition culinaire chinoise et gastronomie française. Les deux amis servent trois bao burgers. Il y a le « Yangburger » au gigot d’agneau mariné façon Xi’an, le « Paris-Beijing » au canard de Pékin sauce café et le « Paris-Beijing Veggie » inspiré des moines bouddhistes et composé de seitan (un aliment à base de protéine de blé). Les trois sont servis avec des Chen Fries (des frites de riz) et des légumes.

49 Rue de l’Aqueduc, 75010 Paris
yikou.fr

Table salle a manger en verre Alexandra Noir/ivoire/Chocolat .. | Table Verre Trempé
Table salle a manger en verre Alexandra Noir/ivoire/Chocolat .. | Table Verre Trempé

Siseng

Issu d’une famille sino-laotienne et ayant passé beaucoup de temps en cuisine avec sa famille, Stéphane Siseng a toujours eu envie de se lancer dans la restauration. Fasciné par ce que des personnes comme David Chang et Roy Choi ont pu faire aux États-Unis en mélangeant les cultures, il a ouvert en 2015 sa cantine asiatique au bord du Canal Saint-Martin. Ici, pas de réservation. À l’intérieur, l’odeur met l’eau à la bouche. Le peu d’espace vital accordé à chaque table favorise les rapprochements. À la carte, deux bao burgers inspirés de la cuisine de May Chow à Hong Kong « qui mettent tout le monde d’accord » : le « Kaï » (poulet mariné et pané à la japonaise, sauce basilic/lait de coco, poivrons rouges confits, coleslaw maison et basilic frais) et le « 5 épices » (bœuf mariné aux cinq épices, sauce tamarin caramélisé, tempura d’oignons, oignons confits, roquette et épinard). En accompagnement(s), tempura de légumes, salade de poulet et/ou frites de patates douces. 

82 Quai de Jemmapes, 75010 Paris
siseng.fr

Miadomodo – Petit Bureau d’Ordinateur Table Informatique Meuble PC .. | Table Verre Trempé

SAaM

Après Ma Kitchen, son adresse dédiée aux bibimbaps, Yoonsun Kim a ouvert dans le 10e arrondissement toujours SAaM, une petite cantine spécialisée dans le bao. Ici, la brioche est pétrie sur place puis cuite à la vapeur avant d’être pliée en deux et fourrée de garnitures à la manière des gua bao. Au choix : poitrine de porc fermière en cuisson basse température (12h) légèrement épicée, poulet en marinade aux cinq épices sauce sésame et cacahuètes, merlu frit et sauce à la mangue, tofu en panure cumin et curry, côte de bœuf et marinade sauce BBQ korean ou shitaké pané et mayonnaise au curry.

59Bis Rue de Lancry, 75010 Media Cod House

« OH MY COD ». À l’entrée de l’établissement, le néon bleu accroché au mur, prétentieux, promet une expérience gustative exaltante. L’endroit a des allures d’izakaya, ces bars japonais où l’on se retrouve le soir autour de petites assiettes à partager et d’un verre de saké. C’est plus grand et plus aéré. Depuis les grandes banquettes, on a une vue imprenable sur la cuisine ouverte. Dans l’assiette, c’est l’explosion de saveurs aux influences asiatiques et européennes. Les plats s’enchaînent à grande vitesse, au rythme d’un service effréné. À la carte, plusieurs versions du bao burger : le poulet croustillant sauce tonkatsu, le végétarien sauce yuzu et le bœuf fondant sauce miso. Le bao est moelleux, l’assaisonnement particulièrement bien maîtrisé.

Table en verre design avec pieds en x métalliques - Brioso Midj® | 46 .. | Table Verre Trempé
Table en verre design avec pieds en x métalliques – Brioso Midj® | 46 .. | Table Verre Trempé

1 rue de Condé, 75006 Paris
thecodhouse.fr

Table Verre Trempé

Ensemble de tables gigognes en inox et verre trempé noir - Mobilier .. | Table Verre Trempé
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Table basse en verre trempé - Table Verre Trempé | Table Verre Trempé
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Table à manger extensible LUBANA - Verre trempé  - Table Verre Trempé | Table Verre Trempé
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